man だとビルトインコマンド全体の情報が出てどうすべきかと思ってたんだけど, man bash の中にビルトインコマンドの説明も入っている. また bash の help というビルトインコマンドでも情報が表示される

$ help help
help: help [-s] [pattern ...]
    Display helpful information about builtin commands.  If PATTERN is
    specified, gives detailed help on all commands matching PATTERN,
    otherwise a list of the builtins is printed.  The -s option
    restricts the output for each builtin command matching PATTERN to
    a short usage synopsis.